Ieper/Brielen – Na twee jaar leegstand krijgt het voormalige restaurant ‘In de Rustplaats’ aan de Veurnseweg in Brielen nieuw leven. Vanaf december opent er ‘Annetta’, een Italiaans restaurant genoemd naar de dochter van uitbater Bart Dedecker.
Bart Dedecker (46) uit Geluveld is geen onbekende in de Ieperse ondernemerswereld. Hij baatte eerder een herenkledingszaak uit in de Menenstraat en werkte daarna in vastgoedmarketing. Zijn liefde voor de Italiaanse keuken ontstond eerder toevallig. Toen zijn dochter Annette op zesjarige leeftijd paardreed in manege Jeff’s Valley in Loker, proefde hij er pizza in het clubhuis. In de zomer van 2022 startte hij er zelf met “Pizza Valley”, waar later ook foodtrucks uit voortkwamen.
Dedecker vertelde in De Krant van West-Vlaanderen dat hij met de nieuwe start in Ieper de kans krijgt om zijn liefde voor de Italiaanse keuken verder uit te bouwen.
Historische plek krijgt nieuw leven
‘In de Rustplaats’ heeft een lange geschiedenis en was voor veel Ieperlingen een vertrouwd adres. Het gebouw deed vroeger dienst als halteplaats voor paard en kar, werd eind jaren 70 verbouwd tot restaurant en kende sindsdien meerdere uitbaters. Vanaf 1985 baatte Jean-Luc Velghe er de zaak uit, tot zijn overlijden in 2010. Nadien nam zijn echtgenote Bet D’hulster samen met chef Frank Lestaeghe de fakkel over, maar begin 2023 sloot het restaurant definitief de deuren.
Nu komt er dus een nieuwe invulling. Sinds april wordt er gewerkt aan verfraaiingen, al blijft de authenticiteit van het pand behouden. Dedecker benadrukte dat er aan de buitenkant niets veranderd zal worden.
Italiaanse klassiekers op de kaart
De uitbater verhuist volledig van Heuvelland naar Ieper. Hij gaf aan dat hij Heuvelland zal missen, maar dat hij er zal blijven paardrijden met zijn dochter. Over de toekomst van de pizzeria in Loker zei hij dat het nog onduidelijk is of die verdergezet wordt, maar in elk geval niet meer door hemzelf. Wel kondigde hij aan dat in Ieper pizza kan worden afgehaald en dat de foodtrucks vanuit daar zullen vertrekken.
Het restaurant zelf wordt een echte trattoria, waar gemoedelijkheid centraal staat. Dedecker zal in de keuken staan, terwijl zijn vriendin Fleur Debrabander de bediening voor haar rekening neemt. Op de menukaart komen pure Italiaanse gerechten zoals ossobuco, vitello tonnato en antipasti-schotels met pancetta, Napolitaanse salami en prosciutto. Dranken zoals prosecco, Aperol Spritz en Italiaanse wijnen maken het geheel compleet.
Inspiratie uit Napels
Tijdens een reis naar Napels deze zomer liet Dedecker zich inspireren door de lokale keuken. Hij vertelde dat hij er een pastamaker bezocht die hem de kneepjes van het vak leerde om verse pasta te maken. Die ervaring wil hij nu vertalen naar Trattoria Annetta in Brielen.
| Bron: Desender, M. (1 oktober 2025). “Liefde voor Italiaanse keuken”: Koppel tovert ‘In de Rustplaats’ om tot Italiaans restaurant. KW.be. https://kw.be/nieuws/economie/horeca/liefde-voor-italiaanse-keuken-koppel-tovert-in-de-rustplaats-om-tot-italiaans-restaurant/ |
Bouwend Ieper 