Ieper – Na bijna zes jaar in de Lange Torhoutstraat opent Gusta een nieuwe horecazaak langs de Brugseweg. Voor zaakvoerder Koen Couvreur is de verhuis een logische én noodzakelijke stap. De aankoop van een eigen pand betekent meer vrijheid en nieuwe mogelijkheden.
Koen Couvreur, een vertrouwd gezicht in de Ieperse horecawereld, opent op vrijdag de deuren van een nieuwe vestiging van zijn restaurant Gusta. De zaak verhuist van de Lange Torhoutstraat naar een pand langs de Brugseweg, waar vroeger een drankenhandel gevestigd was.
Couvreur verdiende zijn sporen eerder al in jongerencafé De Paljas en nam later het steakhouse De Wijngaard over van zijn vader Johan, die het restaurant uitbaatte tot zijn overlijden in 2009. Met Gusta begon hij nadien een nieuw hoofdstuk in de Ieperse horeca.
Volgens Couvreur was het boekhoudkundig het juiste moment om te investeren in een eigen pand. Hij verklaarde dat ze het de hoogste tijd vonden om een pand aan te kopen. Hij benadrukte dat ze nu los staan van een huurcontract en vooral ook vrij zijn van brouwerijverplichtingen, “wat voor ons een groot verschil zal maken”.
Eindelijk gestart na lange procedures
Ongeveer anderhalf jaar geleden zette hij de stap en kocht hij het pand aan de Brugseweg. Hij noemde het “een prachtige opportuniteit”. Toch was de weg naar opening niet zonder obstakels.
De hele procedure met verplichte onderzoeken en bestemmingswijzigingen bleek tijdrovend en kostelijk. Ook de archeologische onderzoeken brachten volgens Couvreur vooral kosten en vertraging met zich mee. Na lange tijd konden de aanpassingswerken aan het herenhuis uiteindelijk van start gaan.
Er werd nog even overwogen om de toenmalige hangars om te bouwen tot feestzaal, maar dat idee werd uiteindelijk afgevoerd omdat het kostenplaatje te hoog zou oplopen. Daarom werd beslist om enkel de huidige gebouwen in gebruik te nemen.
Een bijkomend voordeel van de nieuwe locatie is volgens Couvreur dat het voor het personeel makkelijker wordt om klanten te bedienen, zonder de uitdaging van een eerste verdieping zoals in het vorige pand.
In de Krant van West-Vlaanderen lezen we dat de nieuwe locatie dan ook een welgekomen verbetering is.
Klassieke keuken blijft behouden
Wie bij Gusta komt eten, zal de vertrouwde stijl blijven herkennen. Couvreur bevestigt dat de klassiek gekende keuken van Gusta en van zijn vader Johan behouden blijft. Wel wordt de kaart iets uitgebreider.
Tijdens het weekend blijft de zaak doorlopend open, zodat ook mensen in de namiddag kunnen langskomen voor een ijsje of dessert. Gusta speelt bovendien in op het toenemende fietstoerisme. De nieuwe locatie biedt een fietsenparking met oplaadpunt, een groot terras en een kindvriendelijke tuin.
De opening is gepland op vrijdag 27 juni vanaf 11 uur. Daarmee richt Couvreur zich ook op de vele rallyliefhebbers die op zoek zijn naar een snelle maaltijd.
Praktisch
Gusta food and drinks, Brugseweg 31, Ieper
Reserveren via sociale media of telefonisch op 057 20 42 30
| Bronnen: KW.be – Nieuws uit West-Vlaanderen. (24 juni 2025). Koen verhuist met restaurant Gusta naar Brugseweg in Ieper: “Prachtige opportuniteit.” KW.be. https://kw.be/nieuws/economie/horeca/koen-verhuist-met-restaurant-gusta-naar-brugseweg-in-ieper-prachtige-opportuniteit/ |
Bouwend Ieper 