Ieper – Na maanden van verbouwingen opende bakkerij Versavel donderdag 9 oktober de deuren van haar nieuwe filiaal in de Stationsstraat in Ieper. Het familiebedrijf, dat al sinds 1932 actief is, breidt zo verder uit met een derde vestiging. De nieuwe winkel legt de nadruk op ambachtelijke bakkerijproducten, met een eigenzinnig concept en een frisse aanpak.
In de Stationsstraat in Ieper is sinds donderdag een nieuwe geur van vers brood te ruiken. Bakkerij Versavel, een gevestigde naam in de streek, heeft er een derde filiaal geopend. De familiezaak, opgericht in 1932 aan de Meenseweg, wordt vandaag geleid door Martin Versavel (61) en zijn dochter Marieke (33). Zij vertegenwoordigt de vierde generatie van de bakkersfamilie.
Marieke stapte vijf jaar geleden in het familiebedrijf. In 2021 werd de vestiging in de Meenseweg omgevormd tot een Carrefour Express met bakkerij, en drie jaar later volgde een tweede filiaal op de Paardenmarkt in Poperinge. De jongste telg, in de Stationsstraat, volgt een ander concept.
Een nieuw concept zonder supermarkt
Het nieuwe pand, waar vroeger Bakkerij Royale gevestigd was, is kleiner dan de andere vestigingen. Volgens Marieke zorgt dat bewust voor “een andere dynamiek”. Ze legt uit dat dit filiaal volledig focust op de eigen bakkerijproducten, zonder combinatie met een supermarktformule.
De winkel biedt een ruim assortiment aan brood, ovengebakken pistolets, stokbrood, koffiekoeken, taartjes, belegde broodjes en worstenbroodjes. Daarnaast kunnen klanten er terecht voor vegan producten op bestelling, koffie ‘on the go’, gekoelde dranken en chocolade. Dankzij een oven ter plaatse worden producten doorheen de dag vers afgebakken.
Het team bestaat uit één medewerker die overkomt van de Meenseweg, aangevuld met een nieuwe kracht, jobstudenten en flexi-jobbers. Marieke benadrukt dat ze met het team “graag inspelen op de wensen van de klanten”.
Verbouwen in het stadscentrum: geen makkelijke klus
De opening had iets langer op zich laten wachten dan gepland. Het pand werd volledig vernieuwd, en dat bracht de nodige vertraging met zich mee. Volgens Marieke was het “een spannende periode”, vooral omdat verbouwen in het stadscentrum extra uitdagingen met zich meebrengt. Ze geeft aan dat het team trots is dat de winkel op tijd klaar geraakte en klanten nu ook op deze locatie kunnen verwelkomen.
Tijdens de openingsweek organiseert Versavel dagelijks een actie. Updates daarover zijn te volgen via hun sociale media.
Geen haast om verder te groeien
Over mogelijke uitbreidingen blijft het voorlopig stil. De zaakvoerders geven aan dat er momenteel geen nieuwe projecten in de pijplijn zitten. Marieke benadrukt dat de familie Versavel niet zomaar mikt op groei: volgens haar hoeft het bedrijf “niet te groeien om te groeien”, en worden nieuwe stappen altijd “met zorg en doordacht” gezet.
De nieuwe bakkerij Versavel Stationsstraat bevindt zich op Stationsstraat 7 in Ieper. Ze is open van maandag tot vrijdag van 6.30 tot 18 uur, in het weekend van 6.30 tot 14 uur, en sluit op dinsdag.
Warme woorden voor buren en aannemers
Op hun Facebookpagina bedankte het team van Versavel alle aannemers en buren die tijdens de verbouwingen geduld toonden. De toon was enthousiast: het team schreef dat ze er “ongelooflijk veel zin in hadden” om klanten te verwelkomen.
Wie meer wil weten over het assortiment en de geschiedenis van de familiezaak, vindt uitgebreide informatie op hun website http://www.versavel.eu
| Bron: Peene, A. (9 oktober 2025). Versavel opent derde winkel: “Concept verschilt met de twee andere winkels.” KW.be. https://kw.be/nieuws/economie/bedrijven/versavel-opent-derde-winkel-concept-verschilt-met-de-twee-andere-winkels/ |
Bouwend Ieper 